El
proceso consta de:
1.
Limpieza
Tiene por objeto la separación de los
granos de maíz entero (material útil)
de partículas que comúnmente
lo acompañan, tales como: granos quebrados,
granos de otros cereales, hojas, piedras,
metales, trozos de marlo, partículas
pulverulentas, etc.
2.
Acondicionamiento
En ésta etapa se lleva al grano a condiciones
óptimas para lograr una buena separación
posterior del endosperma, germen y salvado.
El método usado es la humectación
del cereal con agua y su posterior reposo.
3.
Desgerminación
En ésta etapa se logra la fractura
del grano y el desprendimiento del germen
y la totalidad del salvado. Es donde está
la clave de la molienda, ya que del ajuste
de la desgerminadora obtendremos las cantidades
y tipos de productos finales.
4.
Refinación
Esta etapa comprende la rotura de los trozos
oportunamente desgerminados, su posterior
clasificación por tamaño y su
purificación por aspiración
con el propósito de obtener productos
de un determinado calibre.
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